Filet mignon de porc au cidre et aux pommes

réparation : 20 min

• Cuisson : 1 h

• Ingrédients
• Pour 4 personnes

• 1 filet mignon de 500 à 600 g
• 60 cl de cidre brut
• 4 carottes (400 g)
• 6 oignons nouveaux
• 2 pommes Reines de Reinettes
• 10 cl de crème
• 1 cuillères à soupe de farine
• sel poivre

• Préparation

  1. Épluchez et coupez les carottes en cubes.
  2. Nettoyez soigneusement les oignons nouveaux.
  3. Faites dorer le filet dans une sauteuse et ajoutez les carottes et les oignons.
  4. Saupoudrez de farine, mélangez bien puis versez le cidre. Montez à ébullition et laissez cuire à feu moyen durant 30 min en couvrant à demi.
  5. Ajoutez en suite la crème et laissez réduire à feu vif durant 5 à 10 min.
  6. Séparément, épluchez et coupez en cubes les pommes. Faites-les sauter avec une cuillère à soupe d'huile ou de beurre durant 10 min à feu très vif. Lorsqu'elles sont dorées, réservez-les hors du feu.
  7. Servez les pommes en accompagnement du porc.